Revolution im Glas: Wie Unverpackt-Läden Nachhaltigkeit neu denken

Wenn man Chrissy in ihrem Münchner Laden „Servus Resi“ zusieht, wie sie sorgsam neue Ware einsortiert, wirkt es fast wie ein kleines Ritual. Der Duft nach Seife, Tee und Trockenfrüchten hängt in der Luft – alles lose, in großen Spendern oder Gläsern. Kein Plastik, keine Einwegverpackung. Doch was wie ein beschaulicher Ort nachhaltigen Konsums aussieht, ist in Wahrheit ein Nadelöhr in einem komplexen Netzwerk ökologischer, logistischer und wirtschaftlicher Herausforderungen. Denn eine große Hürde liegt in der Beschaffung. Viele Produkte gibt es nicht in geeigneten Großgebinden oder Mehrwegverpackungen. Zudem bestehen zum Teil hohe Mindestbestellmengen und logistische Hürden – vor allem bei Speditionslieferungen oder fehlenden standardisierten Rücknahmesystemen.

Viele Unverpackt-Läden arbeiten an der wirtschaftlichen Belastungsgrenze. Im Schnitt erzielen sie einen Jahresumsatz von etwa 170.000 Euro. Zu wenig, um dauerhaft alle Betriebskosten zu decken. Laut Erhebungen finanziert sich nur etwa die Hälfte der Läden dauerhaft aus dem laufenden Geschäft. Die Gründe sind vielfältig: hoher Personaleinsatz, kleinteilige Bestellprozesse, teure Lagerhaltung und der Verzicht auf margenträchtige Industrieprodukte. Zentrale Herausforderungen sind fehlende Benchmarks, Standardlösungen und eine klare betriebswirtschaftliche Orientierung. Viele Gründerinnen und Gründer kommen ursprünglich auch gar nicht aus dem Einzelhandel. 

Unverpackt-Läden sind nicht nur Verkaufsorte, sondern auch Bildungsräume. Sie informieren über Lieferketten, geben Hintergrundinfos zu Produzenten und kommunizieren offen über die Preisgestaltung. Vertrauen und Authentizität sind das wichtigste Kapital. Nicht zuletzt, um sich vom Greenwashing großer Ketten abzugrenzen.

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